O serviço do vinho — como servir corretamente — faz diferença na experiência. Detalhes como a temperatura e a taça influenciam muito.

A temperatura ideal

Tinto: feito com uvas tintas, fermentado com as cascas. Costuma ser mais encorpado.
Branco: feito em geral sem as cascas. Costuma ser mais leve e fresco.
Rosé: tem contato breve com as cascas, resultando em cor rosada e leveza.

Cada tipo de vinho tem sua temperatura ideal de serviço:

Tipo	Temperatura (aprox.)
Espumantes	Bem gelado (6 a 8 °C)
Brancos e rosés	Gelado (8 a 12 °C)
Tintos leves	Levemente fresco (12 a 16 °C)
Tintos encorpados	16 a 18 °C

Servir na temperatura errada prejudica o sabor: um tinto muito quente fica "alcoólico", um branco quente perde o frescor.

As taças

Use taças de vidro transparente, para ver a cor.
Taças maiores para tintos, médias para brancos e flûte (alta e fina) para espumantes.
Segure a taça pela haste, para não esquentar o vinho.

Outros cuidados

Decantação: alguns tintos são passados para um decanter para "respirar".
Servir a taça até um terço, para permitir girar e sentir os aromas.
Guardar a garrafa aberta na geladeira e consumir em poucos dias.

Um bom serviço valoriza o vinho e a experiência. Esses cuidados são especialmente importantes para quem atende em restaurantes e adegas, mas também tornam mais prazerosa a apreciação em casa, sempre com responsabilidade.