O almoço de negócios é uma reunião servida à mesa. Você é avaliado pelo conteúdo da conversa e, sim, pelo modo como se comporta — porque a mesa mostra como você trata quem serve e como se sai sob observação.

Antes

Formal (social): peças estruturadas e sóbrias — terno ou tailleur, blazer, calça de alfaiataria, sapato fechado. Usado em bancos, escritórios de advocacia, audiências, reuniões de alto nível e eventos de gala.
Business casual: o meio-termo, padrão da maioria dos escritórios hoje. Camisa, blusa ou polo, calça de tecido ou jeans escuro sem rasgos, blazer opcional, sapato ou tênis discreto.
Casual: jeans, camiseta lisa, tênis. Comum em startups, agências e sextas-feiras. Casual não é praia: regata, chinelo e roupa de academia seguem fora.

Quem convida escolhe o local, reserva e paga. Pergunte antes: "Alguma restrição alimentar ou preferência?" — vegetariano, alergia e restrição religiosa merecem ser previstos, não descobertos no cardápio. Chegue antes do convidado.

Resumo prático

Situação	O que fazer	Por quê
A conta	Quem convida paga, sem discussão na mesa	O convite foi seu; discutir conta constrange
Escolha do prato	Evite espaguete, camarão com casca, costela e sopa; sendo convidado, não peça o item mais caro	Você precisa conversar, não lutar com a comida
Bebida	Acompanhe o anfitrião; na dúvida, não beba	Você continua em ambiente de trabalho
Talheres	Use de fora para dentro, um par por prato	A mesa já está montada na ordem do serviço
Guardanapo	No colo ao sentar; na cadeira se levantar; ao lado do prato ao sair	Sinaliza se você volta ou terminou
Fim do prato	Talheres juntos e paralelos sobre o prato	Avisa o garçom sem interromper a conversa
Brinde	Erga a taça, olhe nos olhos, encoste de leve	Quem não bebe brinda com água, sem explicação
Negócios	Só depois do pedido feito	Conversa leve primeiro cria confiança

Durante

Celular fora da mesa. Não fale de boca cheia, não faça barulho com talher e trate garçons com a mesma cordialidade que trata o cliente — isso é observado. Quem convidou conduz a passagem para o assunto de negócios e também o encerramento.