O controle de validade é uma das responsabilidades mais importantes do repositor. Produto vencido na gôndola é prejuízo, risco à saúde do cliente e problema com a fiscalização.

O método PVPS / PEPS

A regra de ouro da reposição é o método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai), também chamado de PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) — em inglês, FIFO. A ideia é simples: os produtos com validade mais próxima devem ser vendidos primeiro.

Como aplicar na prática

Ao repor, colocar os produtos novos atrás e puxar os mais antigos para a frente.
Assim, o cliente pega primeiro o de validade mais curta.
Nunca colocar o produto novo na frente do velho — isso faz o antigo vencer na prateleira.

Checagem de validade

Conferir as datas ao repor e nas verificações de rotina.
Ficar atento aos perecíveis (frios, laticínios, hortifrúti, padaria).
Separar itens próximos do vencimento para promoção ou baixa.
Retirar imediatamente qualquer produto vencido.

O que fazer com o que está para vencer

Comunicar o líder do setor.
Encaminhar para promoção (quando ainda dentro da validade).
Registrar a baixa/quebra conforme a regra da loja.

Por que isso importa

O controle de validade protege a saúde do consumidor, evita perdas financeiras e mantém a loja em conformidade com a vigilância sanitária. É uma tarefa de disciplina diária.

Aplicar o PVPS/PEPS com rigor é o que separa uma boa reposição de um estoque cheio de vencidos. Essa disciplina é essencial para o repositor.