Gastronomia · Apostila Padeiro
Aprenda do zero o ofício do padeiro: ingredientes, fermentação, sova, modelagem, pão francês, pães de forma e doces, forno e como vender.
Bem-vindo ao curso de Padeiro online e gratuito da Profissionaliza+. Aqui você aprende, do zero e na prática, o ofício de fazer pão: os ingredientes básicos (farinha, fermento, água, sal, açúcar e gordura), a higiene e as boas práticas de manipulação de alimentos, o segredo da massa (pesagem, sova, fermentação e ponto), a modelagem e o assamento. Você vai aprender o passo a passo do pão francês, do pão de forma, dos pães doces, caseiros e integrais, como corrigir defeitos comuns e, no fim, como calcular custo, precificar e montar uma padaria ou vender pães de casa. É um curso livre pensado para quem quer entrar em uma das profissões mais tradicionais e que mais empregam no Brasil.
O que você aprende
O ofício do padeiro e a função de cada ingrediente básico do pão
Higiene, boas práticas e manipulação segura de alimentos
Pesagem, sova, fermentação e o ponto certo da massa
O passo a passo do pão francês, do pão de forma e dos pães doces
Defeitos comuns nos pães e como corrigi-los no forno e na massa
Como calcular custo, precificar e montar uma padaria ou vender de casa
Este curso é para você?
Currículo do curso
4 módulos · 16 aulas
01Módulo 1 — Fundamentos da Panificação4 aulas
O ofício do padeiro
Ingredientes básicos: farinha, água, sal, açúcar e gordura
Fermento: biológico x químico
Higiene, boas práticas e manipulação de alimentos
02Módulo 2 — A Massa: Do Zero ao Ponto4 aulas
Equipamentos, utensílios e a importância da balança
Pesagem e o segredo das proporções
Sova e amassamento: desenvolvendo o glúten
Fermentação, ponto e o cilindro
03Módulo 3 — Fazendo os Pães4 aulas
Pão francês passo a passo
Pão de forma e pão caseiro
Pão doce e pão integral
Forno, assamento e defeitos comuns
04Módulo 4 — Produção e Negócio4 aulas
Outros produtos de padaria: bolos, sonhos e salgados
Cálculo de custo, rendimento e precificação
Atendimento e vendas na padaria
Montar uma padaria ou vender pães de casa
Comprove o seu percurso.
O certificado digital é opcional, traz a carga horária do curso e pode ser validado publicamente por QR Code.
Perguntas frequentes
O curso de Padeiro é grátis?
Sim. O curso de Padeiro da Profissionaliza+ é 100% online e gratuito, do início ao fim. Você acessa todos os módulos, receitas e explicações sem pagar nada e sem mensalidades.
O certificado tem validade em todo o Brasil?
Sim. Ao concluir o curso e o quiz, você emite um certificado de conclusão válido em todo o território nacional. Trata-se de um curso livre de formação inicial e continuada (FIC), ideal para comprovar horas complementares, enriquecer o currículo e demonstrar suas habilidades. Ele não é uma graduação reconhecida pelo MEC nem habilita profissão regulamentada.
Preciso de experiência para fazer o curso?
Não. O curso foi pensado para iniciantes e parte do zero, explicando desde a função de cada ingrediente e a higiene até o passo a passo do pão francês, do pão de forma e como montar seu próprio negócio. É útil tanto para quem quer trabalhar como padeiro quanto para quem deseja vender pães de casa.